沈阳：月薪700元招不来一个传菜员

    招一个服务员不容易。编者按：一半是海水一半是火焰！一边是找工作的人四处求职碰壁，一边却是用工的饭店为了找不到服务员焦头烂额。在沈阳，年底本该是饭店生意兴隆时候，却出现了“用工荒”，徘徊在饭店门里门外的人却始终不愿意走到一起。

　　工作辛苦、没有前途、工资不高成为矛盾的焦点。老板们在一味想留住服务员的时候，除了上涨几十元钱工资还能提供些别的吗？当前的中小规模企业都是家庭式管理，管理水案月工资一律700元钱，干同样的活儿、干多干少赚一样的钱，自然工作没有热情。服务员流失是难免的。

　　这种用人荒如果长期存在下去，势必会影响整个餐饮行业。要想改变状况，餐饮业经营者要制订出一套针对服务员的激励制度，也就是在待遇上实行同工同酬，多劳多酬，实现人性化管理，经营者需要在这方面多下功夫。多一点人情味，就会把员工的根留住。

　　现状

　　服务员的活儿没人愿意干

　　已经是第三天了，可是贴在门口写着招聘服务员的红纸依旧没人问津，大东区联合路上的新颖饭店张老板一大早就站在饭店门口抱怨，“现在给钱都没人干这活儿喽！”

　　一周前，饭店的小服务员不干了，张老板原以为服务员随处都能找到，可是一周时间了，服务员却还没有着落。

　　最近走在大街上，发现许多餐馆、店铺等纷纷打出招聘大旗，不论是小餐馆，还是小食品店，几乎家家门口都张贴着招聘启事。离新年餐饮旺季还有一段时间，可沈城用工市场似乎已提前上演“用人荒”了。

　　昨天在三经街上，几家小店像是约好了一样，纷纷在橱窗上贴出招聘启事。走进一家恒吉骨头馆，老板杨女士指着橱窗上的招聘启事说，启事已贴出半个月了，可还是没有聘到合适的人。问到为何难招人，她说，辛苦是最主要的，现在出来打工的年轻人有几个愿意端盘子的？再有，马上就要过年了，都张罗回家呢 要不是一下子走了两个，也不至于出现用人荒。“其实我给她们的待遇一点也不比其他店少，这条街上各家都是600元/月，我给每月700元，包吃包住，要是干到过年的话，工资还能涨点。”

　　调查

　　“用人荒”逼老板涨工资

　　“来我这买馒头的都是老主顾，可是来得晚一点我都拿不出来馒头了。”王先生在铁西经营一家李记面食店，主要经营馒头、豆包等面点。“我最怕的就是招不到人，现在雇的5个人，年龄都在40岁以上，平均工资700元/月，而且包吃包住。十一期间已经提了一次工资了，可人手还是不够，总有人要走。”

　　记者在调查时发现，目前的“用工荒”主要表现在普通工短缺。

　　昨天，当记者以雇主的身份咨询海鸿职业介绍所时，工作人员李先生告诉记者，月工资低于600元以下根本聘不到人。

　　其次“用工荒”出现了年龄断层，李先生介绍，“现在即使是农村孩子，最少也是初中水平，文化水平都提高心也就高了，看不上小饭店的工作。”因此登记求职的人中年龄在18岁至25岁的基本没有，与此同时求职市场上却出现了一批年龄在40岁上下的求职者，“他们大部分是农村进城务工人员的家属，也有少数下岗工人”。

　　不仅招人难，留人也难，小餐馆遍地开花，服务员上午走了下午就到另一家店上班了，“现在每天都担心有员工走掉。”一家饭店王经理表示，年初工人的月工资是600元，包吃住，现在都在700元以上了。“说累也就早上那么一会，可是就这么一点苦，年轻人都不想吃，年纪大的还会感觉吃力，现在是有钱没人赚。”

　　走访

　　千元以上岗位抢着去上工

　　每天在鲁园零工市场，都有千余人等待求职。鲁园农民工工会副主席杨春文介绍说，鲁园零工市场主要以餐饮服务业为主，工资水平是劳动力应聘最重要的因素。目前沈阳零工市场的月工资水平在600元至1500元左右；月薪700元以上的职位招工不难，1000元以上更不成问题，而600元以下的职位则应者寥寥。

　　一个等待应聘的20多岁的外地姑娘小李告诉记者：“如果能选择，我不喜欢在小饭店工作，工作的时间太长不说，什么都要干，比在家里做农活不轻松多少。有的时候碰到不讲道理的老板，钱都拿不到。”

　　和其他年轻人一样，小李希望自己能在商场里找到营业员的工作，即使是要在餐饮业工作也希望能进大一点的饭店，至少这样能保证按时发放工资。和女求职者要求稳定不同的是，一些男性求职者，更加看重的是发展。“我想跑业务，学历上没有什么要求，工资也是靠本事吃饭，有了经验就有了资本。”来求职的农村小伙小闫告诉记者，“卖力气的活是没有办法才去干的，要是上饭店也不干服务员，当个学徒还行，也长点本事，将来自己干。”

　　业内

　　嫌工作没有技术含量

　　鲁园农民工工会副主席杨春文表示，餐饮业用人荒从前两年就出现了，只不过最近矛盾更为突出而已，其根源是劳动力供需失衡。

　　随着外来劳动力的减少，像餐饮业等对年轻劳动力需求较大的行业供需矛盾更为尖锐。一是人们普遍认为餐饮业岗位没什么技术含量，是所有服务行业中层次较低的工种，所以在同样的工资和劳动强度下，年轻人更愿意到工厂当个流水线操作工；二是餐饮业目前薪资水平相比其劳动时间和强度而言，其单位时间劳动力价格并不占优势，而且在餐馆打工没有固定工作时间，双休日、节假日等难以兑现，而一些企业工厂用工规范，加班工资、福利等能很好地兑现，这种“稳定感”是一般饭店难以提供的。

　　支招

　　把“根”留住要有手段

　　虽然时下招人难，留人更难。但是不少雇主还是留住了好员工。

　　交保险：李记面食店王先生：很多人离开不仅仅是因为待遇，也有对现有工作稳定性担心的。所以，我已经和几个比较老的工人协议，干到明年我就给他们交养老保险。

　　教手艺：恒吉骨头馆杨女士：我也知道总端盘子扫地没意思，如果可以，我打算以后定期轮岗，让前台的学习学习后厨。一旦他们以后自己干，也算是学了手艺。

　　多关爱：职业中介李先生：外地人在沈阳打工不容易，人生地不熟，谁也不愿意总换地方。如果雇主多给打工者以关爱，在待遇有保障得前提下，其实是能留住人的。