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麦当劳的营销启示

2008-06-26 11:35:59 来源：中国食品产业网中国鞋网 http://www.cnxz1.cn/

　　麦当劳是遍布全球的餐饮连锁企业，它以美国的快餐美食为依托，成功地在各个国家不同文化氛围与社会环境中扎根立足，利润丰厚，长盛不衰，其成功的营销方法确实值得注目。

　　麦当劳餐厅洁净的环境无可挑剔，其取悦儿童的乐园和不断变幻的小礼品令孩子们欲罢不能。麦当劳餐厅的不衰，几招妙棋大可借鉴：

　　一曰变价招。在麦当劳进餐经常可以享受半价优惠，除了周六、周日的黄金时间不减价外，自周一至周五麦当劳餐厅分别安排了5种半价食品对外销售，这一手法有效地发挥了价格试探的作用。例如把麦乐鸡在周五这一降价日的销售量与非降价日的销售量做一对比，企业决策人就可以准确把握降价所带来的销量变化；把周五麦乐鸡的销售利润与其它几天的销售利润进行对比，决策人又可以清楚地了解降价是否促进利润增加。多次价格试探足以帮助决策者确认获取最大利润的价格点。

　　二曰多能招。在现代社会，时间扬鞭催人，人们东奔西忙，即便正在吃快餐，心里还盘算着如何尽快处理其它事务。麦当劳觉察到这一点，开创了餐馆专一多能的先例，它通过非餐饮的社会服务来树立其良好的社会形象。首先在大中城市的连锁店代售公共汽车月票，为很多人减少了在街头排长队费时费力之烦恼。现在的麦当劳又开展了阳光服务项目，顾客在用餐的间隙，凭银联卡在餐厅内可缴纳手机费、宽带费、电话费和自来水费；可购买手机与市话充值卡、IP卡和演出票；可为电卡和网络电表充值。此外，麦当劳拟于近期在北京等大城市开通市政交通一卡通服务。通过其众多的连锁店，麦当劳餐厅分担了社会公用事业收费、售票、售卡等业务的压力，在得到政府和民众好评的同时，又吸引了更多的顾客，收到“一石双鸟”之功效。

　　三曰文化招。麦当劳试图与所在国的文化相融汇，并取得了佳绩。在各地的麦当劳餐厅，你可以看到十二生肖的宣传册，可以过的许多传统节日。如果在春节期间走进麦当劳餐厅，你会注意到，员工清一色着传统服装，店里挂着大红灯笼等喜庆吉祥物件，连问候语也是新年专用的，一派欢欢喜喜过大年的气氛。本土化的策略使麦当劳更加贴近市场。另一方面，麦当劳着力自身企业文化建设。这种企业文化带有和顾客互动的特点。走进麦当劳餐厅，便能享受到热情的接待小姐礼貌的问候、店内童叟无欺的服务，餐厅与顾客之间自动生成和谐相处、相互信任的无形桥梁，久而久之，麦当劳给顾客留下良好印象―――提起麦当劳，就能联想到亲切、友好与诚信。它需要你再来，你愿意再往，麦当劳的企业文化就是这样获得了成功。

　　四曰新品招。常吃麦当劳的人会发现，麦当劳始终致力于开发新产品。大约隔不了几个月，就会有一款新的食品推出。从推出麦辣鸡腿汉堡到板烧汉堡，从推出菠萝派到红豆派，麦当劳一直在试图保持人们口味的新鲜感以增加他们重返麦当劳餐厅的兴趣。此外，一些附加的吸引顾客的方式也被派上用场，如免费红茶续杯、免费阅报、赠送优惠券，如此等等无不吸引顾客再次光临，在一定程度上弥补了麦当劳食物品种相对较少的不足。

　　细察麦当劳用心良苦又招招灵验的营销手段，反观得失成败兼而有之的餐饮企业，人们不免感慨,中餐誉满世界主要靠的是烹调技艺和菜肴的美味，而不是营销技巧。不善于运用营销技巧的企业，很难成为世界性大企业,而只有大型甚至超大型企业，才能将营销技巧用到极致。遍布中外的餐馆，抵制营销技巧吗？不是。它们能够将营销技巧用到极致吗？不能。主要问题在于，除了极少数餐饮字号开始在国内创办连锁店并取得初步经验外，绝大多数中餐馆仍然是单枪匹马打天下，貌似星罗棋布，其实脆弱孤单，因此难成大器。但是在我看来，凭借人的聪明才智，再加上既精明又有雄心的商家的介入，创建具有特色的大型餐饮连锁企业，在世界市场上与麦当劳等一比高低，不是不着边际的遐想，而是可望实现的远大计划。