泉州：茶业专业人才紧缺

    科班毕业生供不应求 

    秋茶上市，泉州诸多茶叶店的老板反映，拣茶工奇缺，毛茶加工来不及。在茶乡安溪，这种情况同样存在。拣茶工短缺只是在茶叶盛产季节，而茶店服务员、店长等短缺则长期存在。此外，茶业职业经理人、策划人、收购师、拼配师、鉴定师等高级人才更是难求，许多品牌店花高薪都找不到合适的人才。

　　相对乌龙茶的初制过程，拣茶只是精制的一个环节，看起来简单，只需挑出茶梗、赤片就可以了。没有经验的工人拣茶容易把茶弄碎，净度也不高，会降低茶叶的品质。闽南茶都的吴老板说，在泉州，要找到好的拣茶工很难，初级的拣茶工加工后，一般还要熟练工进行再次加工。

　　茶店的服务员要会泡茶，更要会卖茶。卖茶就得与客人进行沟通，介绍茶叶的品质、特点、价位等。用滚烫的开水泡铁观音这一手功夫，就不是三两天能学会的。

　　据了解，日香、魏氏等品牌企业都建立了一套完整的培训机制，新招的店员全部要经过完整的培训，合格后才能上岗。之所以要培训，除了各自品牌的内涵、表现形式、产品特点、销售技巧不同外，更重要的原因是专业人才太少，招来的人往往是新手，不培训根本无法上岗。有时候，好不容易培养一个优秀的服务员，工作没几个月就跳槽了。在泉州茶业界，服务员跳槽司空见惯，尤其是能力强的店长或者班组长。某品牌店的老板介绍说，优秀店长的跳槽可能会带走部分资源，给企业造成一定的损失，尽管他们建立起一套相当不错的员工奖励机制，鼓励优秀员工长期留下，但跳槽现象还是经常发生。究其根本，是因为人才的缺乏。据了解，品牌企业的店长月收入可达两三千元，年底还有丰厚的奖金。就是这样的薪水仍然无法留住一些优秀员工。

　　相比较拣茶工、服务员的缺乏，茶业职业经理人、策划人、收购师、拼配师、鉴定师等高级人才的缺乏则制约了企业的发展步伐。茶业想健康发展，品质是基础，品牌是出路，挑茶进城卖茶的日子已经过去，产业化、规范化正在形成。然而，目前的情况是，种植、制作、拼配等环节的茶业高手紧缺。一个好的制茶师需要经验，更需要悟性。这些年来，许多优秀的制茶师进城开店，成了茶老板后不再自己制茶，因此，制茶师十分紧缺。在铁观音盛产的春秋时节，月薪数万元都难以找到好的制茶师。

　　目前，乌龙茶这一行业并无专业的制茶师培训机构。从打造品牌的角度来说，需要专业的职业经理人和策划人，但是，相应的培训机构又很少。目前，我市安溪职校是国内惟一的乌龙茶（铁观音）人才培养基地，毕业生供不应求。据了解，该校历年培养茶叶类专业技术人才已达万人以上，但仍然供不应求。

　　据有关部门统计，我市茶产业年产值已达数十亿，完全有可能成为泉州又一个上百亿产业链。专业人才的缺乏不仅影响企业的发展速度，同时也制约了整个产业前进的速度。